Maulbeeren Melasse
"Dut Pekmezi": Der milde Balsam für Magen und Immunsystem.
Eine der ältesten Melasse-Sorten der Welt
Der Maulbeerbaum (Morus) hat in der Kulturgeschichte des Nahen Ostens und Asiens eine immense Bedeutung. Nicht nur, weil seine Blätter die Leibspeise der Seidenraupen sind, sondern weil seine extrem süßen, zarten Früchte seit Jahrtausenden zu einem der edelsten Sirupe eingekocht werden: Dem Dut Pekmezi.
Im Gegensatz zu Traubenmelasse, die meist mit einer leichten Fruchstsäure aufwartet, ist die Maulbeeren Melasse berühmt für ihre absolut weiche, milde und säurearme Süße. Genau diese Eigenschaften machen sie so wertvoll in der traditionellen Volksmedizin.
Magen-Darm-Beruhigung
Aufgrund der extrem milden Beschaffenheit wird Dut Pekmezi bei Gastritis, Magengeschwüren und Sodbrennen eingesetzt. Ein Löffel pur auf nüchternen Magen legt sich wie ein Schutzfilm über die gereizten Schleimhäute.
Aft & Mundentzündungen
In der Türkei ist es das Hausmittel Nummer Eins bei schmerzhaften Aften im Mundraum. Der Sirup wird direkt auf die Wunde getupft, wo er schmerzlindernd und heilungsfördernd wirkt.
Weiß oder Schwarz: Ein feiner Unterschied
Maulbeeren Melasse wird primär aus zwei Sorten gewonnen: Der weißen (Morus alba) und der schwarzen Maulbeere (Morus nigra). Die weiße Maulbeere liefert einen helleren, oft als noch süßer empfundenen Sirup. Er ist der absolute Favorit als Zuckerersatz für Kinder und Babys, denen man eine gesunde Süße ins morgendliche Porridge rühren möchte.
Der Sirup aus schwarzen Maulbeeren hingegen hat einen etwas komplexeren, beerenartigen Geschmack. Durch die dunkle Pigmentierung enthält er, ähnlich wie die Zuckerrohrmelasse, deutlich mehr Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Egal für welche Variante du dich entscheidest, die Maulbeere ist ein echtes Superfood, das in keiner Pekmez-Sammlung fehlen sollte.